Aubergine salade.

Benodigdheden:
125 gram aubergine(verplichte groenten)
25 gram olijfolie(vet van de dag)
1 eetlepel balsamico azijn
1/4 teentje knoflook
beetje zoetstof
peper uit de molen
25 gram rozijnen(= 1 vrucht)
provencaalse kruiden

De aubergine schijven bestrooien met provencaalse kruiden en in de oven bakken op 200 graden in 10 minuten. Wel af en toe omdraaien.
Maak een vinagrette van de olie, azijn, knoflook en een beetje zoetstof en roer de rozijnen erdoor.
Neem wat gemengde salade en doe deze op een groot plat bord, de aubergine erop en schenk de dressing erover.

Lekker als bijgerecht, kan bij lunch en bij diner.

Dorien Vernooij.

Misschien ook leuk om te lezen

krentenbollen EGA

Benodigdheden: 45 gram bruin broodmix, 15 gram bloem, 5 gram bakpoeder, 100 gram magere kwark en 25 gram rozijnen Maak...

Lees meer

Asperge – kaas soep

Benodigdheden: 15 gram roomboter 15 gram bloem 150 cc tuinkruiden bouillon 6 asperges ( schillen en even koken en...

Lees meer